Las recetas protagonizadas por nuestro jamón ibérico tienen un significado especial en Navidad, una época de disfrute gastronómico que nos invita a lucir no solo nuestra mejores galas, sino nuestras mejores dotes culinarias. Por eso, en Julián Martín os ofrecemos estas cuatro propuestas para las comidas y cenas navideñas que se avecinan, si es que …
El cerdo ibérico ofrece carnes de calidad a las que los profesionales de la restauración sacan mucho partido y que van adquiriendo un merecido reconocimiento entre los amantes de la buena cocina, como es el caso de la pluma ibérica, protagonista hoy dentro de nuestra sección #MasAlláDeLosEmbutidos Características de la pluma ibérica La pluma ibérica …
Ya hemos hablado de la importancia de contar con un cortador profesional para degustar todos los matices y disfrutar de un bocado perfecto de jamón. En esta ocasión, queremos hablar en primera persona de esta profesión y qué mejor manera que desde la experiencia de nuestro maestro cortador de jamón: Juan Vicente, a quien muchos …
Juanvi, maestro cortador de jamón de Julián Martín Leer más »
Llega el Blackfriday y en Julián Martín no hemos querido dejarlo de lado. Como queremos que el cliente disfrute de la alta calidad de nuestros ibéricos al mejor precio, no se nos ha ocurrido una mejor manera, que aplicar un descuento en todos, sí, en TODOS nuestros productos que se compren el 24 de noviembre …
Aunque algunos cortes de cerdo ibérico copan el mercado tradicional, recientemente han empezado a conocerse otras piezas. La más reconocida de éstas, quizá sea el secreto ibérico, a la que hoy le dedicamos la segunda entrega dentro de nuestra sección #MasAlláDeLosEmbutidos. El secreto ibérico corresponde con el músculo latissimo del dorso que se inserta entre …
El corte del jamón es un arte. Hay que cuidar cada una de las piezas, abrir el jamón con mimo y utilizar las herramientas adecuadas de una forma precisa. Lo más sencillo es contratar a un cortador profesional para que el producto tenga una alta calidad desde el primer corte. No obstante, todo arte tiene …
Parafraseando libremente a Adorno, el reflejo del espíritu de un pueblo puede hallarse en su arte. La literatura, nos brinda la oportunidad de comprender qué se pensaba en una época y trazar conexiones con la actualidad. En España, podría escribirse un tratado sobre la importancia del cerdo en la cultura y, particularmente, del jamón ibérico …
El jamón ibérico cuenta con un gran número de seguidores. Su gran sabor lo convierte en uno de los platos estrellas en aperitivos y cócteles. Sin embargo, para que sus características destaquen, el loncheado debe ser suficientemente fino y preciso. No es suficiente con cortar jamón. Un cortador de jamón profesional aportará el valor añadido …
Las redes sociales son ya una realidad que nadie pasa por alto. Las hay de todo tipo y sobre cualquier tema. Red Social 333 es una plataforma en la que se dan cita profesionales de la cría del porcino, y es, en estos momentos, la comunidad porcina virtual más asentada e importante del sector. Han …
Red Social 333. La mayor comunidad porcina virtual Leer más »
El primer corte del cerdo del que os queremos hablar en #MásAlláDeLosEmbutidos es la presa ibérica. A pesar de no ser una pieza muy conocida, es una de las mejores carnes del cerdo, pues es muy jugosa y sabrosa, debido a la cantidad de grasa que tiene infiltrada entre las fibras musculares. Tiene diversas denominaciones …
