El jamón de Bellota 100 % ibérico es uno de los productos que caracterizan la marca España y la carta de presentación de Julián Martín. Además, es el protagonista principal de algo tan nuestro como son las tapas. Por eso hoy hemos decidido presentamos cinco de las tapas elaboradas con productos del cerdo ibérico más …
Tanto la paleta como el jamón ibérico son dos delicias, que se encuentran en la cima de los productos gastronómicos a nivel mundial. Ambos recogen a la perfección un sabor tradicional y sus diferencias enriquecen la variedad gastronómica de nuestro país. Pero ¿cuáles son estas diferencias? La diferencia primordial viene determinada por la anatomía del …
El jamón ibérico en España está en expansión porque el público asume, cada vez más, el principio de adquirir productos de mayor calidad. En este sentido, el valor diferencial que aporta este producto es una garantía de calidad siempre y cuando se sigan unas pautas a la hora de comprar: 1ª. El jamón ibérico es …
10 pautas para comprar Jamón Ibérico con criterio Leer más »
El jamón ibérico se distingue del resto de los jamones por su textura, aroma y sabor singulares y claramente distinguibles. La carne tiene un sabor delicado, poco salado o dulce y su aroma es agradable. Esta sensación en el paladar varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo y del ejercicio que …
¿Qué tipo de alimentación sigue el cerdo ibérico? Leer más »
La norma de calidad del ibérico publicada en 2014 se hace necesaria tras la aparición, en la última década, de numerosos fraudes en el etiquetado de los productos ibéricos, algo que suponía un engaño al consumidor. Esta norma de calidad ha supuesto un avance también en la protección de aquellos ganaderos que mantienen una producción …
Luces y sombras de la Norma de Calidad del Ibérico Leer más »
El Real Decreto 4/2014, de 10 de enero de 2014, aprobó una nueva Norma de Calidad, para el control del sector del cerdo ibérico, en particular en la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Desde Julián Martín queremos informaros de en qué consiste esta norma de calidad que engloba la …
Normativa de clasificación y etiquetado del ibérico. Parte I Leer más »
Existen varios mitos con respecto a la infección de la toxoplasmosis, una zoonosis peligrosa para mujeres embarazadas que pueden desarrollar una toxoplasmosis congénita que afecta al feto. Primero fueron los gatos, lo cual, desgraciadamente desembocó en procedente de cerdos ibéricos alimentados en régimen de intensivo a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas.muchos abandonos. …
Toxoplasmosis: ¿Puedo consumir jamón ibérico si estoy embarazada? Leer más »
Nuestra intención con este blog es la de ofreceros información de primera mano y de calidad en todo lo referente a la carne de cerdo. En esta ocasión, de la misma manera que las casas se empiezan por el tejado, hoy queremos comenzar con algo tan primordial como es el tener las pautas precisas para …
¿En que se diferencia el jamón ibérico del jamón serrano? Leer más »
Si pensamos en fiestas tradicionales de los pueblos de España que aún se mantienen vivas, la matanza del cerdo ibérico es, sin duda, una de ellas. En este tipo de reuniones populares nunca pueden faltar elementos comunes que unen tanto a los habitantes del lugar como a los visitantes y que no pueden ser otros …
La matanza del cerdo: una tradición, una celebración Leer más »
Pocos productos tienen las cualidades del jamón ibérico. Y muy pocos ofrecen las sorprendentes posibilidades de maridaje con el vino que ofrece el jamón. Desde luego, los vinos tintos suponen el maridaje más clásico y conocido. Lo interesante es que ambos productos ofrecen sabores fuertes que podrían chocar. Y, sin embargo, se fusionan de forma …
Maridaje del jamón ibérico: aprende a combinarlo y disfruta más de él Leer más »
