Una de las maravillas únicas de la raza de cerdo 100% Ibérico de Bellota que en Julián Martín criamos en nuestras dehesas es su capacidad para transformar las bellotas y el resto de alimentos que componen su dieta en grasas cardiosaludables. De hecho hasta el 75% de los ácidos grasos que contiene su deliciosa grasa…
DetallesA principios de Enero de 2014 entró en vigor la norma de calidad para el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Los productos considerados la estrella de nuestra gastronomía. La norma los clasifica por su alimentación y a continuación por su pureza racial. Desde que la norma entró en vigor ya ha…
DetallesNo hay duda de que el Jamón Ibérico de Bellota Julián Martín es el rey de las fiestas de navidad y fin de año. De ahí que muchas de sus ventas se concentren alrededor de las mismas en el último trimestre de cada ejercicio. Pero ¿sabes cuáles son las otras épocas del año en las…
DetallesEl pasado noviembre recibimos en la fábrica Julián Martín de Guijuelo la visita de un grupo de periodistas coreanos. Allí pudieron disfrutar tanto del Jamón Ibérico de Bellota como de Jamonturismo, la iniciativa decana en el turismo del ibérico, a través de la cual conocieron todo el proceso de fabricación de nuestros productos. A su…
DetallesSi el Jamón Ibérico de Bellota es Julián Martín ya tienes mucho adelantado, puesto que todos nuestros Jamones Ibéricos son adecuadamente etiquetados en función de su categoría y calidad como puedes ver en la imagen. Aunque si el Jamón te ha llegado en un lote o es un regalo, sí tendrás que tener unos conocimientos…
Detalles¿Te has fijado en unos puntitos blancos que tiene el jamón ibérico o la paleta de bellota? Se trata de unos cristales de tirosina y no de la sal sin disolver de los jamones o de la bellota que comen los cerdos, como mucha gente piensa erróneamente. ¡No tiene nada que ver! Es un aminoácido…
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