El 27 de mayo, en nuestras instalaciones de Guijuelo, tendrá lugar la presentación de un espectáculo 100% ibérico y 100% tradicional: Las carreras de Caballos de Sanlúcar. Unas pruebas hípicas celebradas desde 1845 que en la actualidad están en su momento de máximo esplendor. Ese día a partir de las doce y media del mediodía,…
DetallesDurante el pasado fin de semana, en las Jornadas de Degustación del 100% Ibérico que celebramos en el Asador Don Mauro, en plena Plaza Mayor de Salamanca, uno de los platos estrella entre los que presentó el Chef de Don Mauro fue el Carpaccio de Presa Ibérica Julián Martín con Foie que podéis ver en…
DetallesCuando acaba marzo, llega el cierre oficial de la Campaña de Bellota. Decimos oficial pues la Norma del Ibérico dicta que solo pueden ser de bellota los cerdos ibéricos sacrificados entre el 15 diciembre y el 31 de marzo. Y eso tiene su lógica. Porque los cerdos entran en montanera, para comer las bellotas en…
DetallesEl 15 de marzo, tendremos la oportunidad de participar, llevando el mejor sabor ibérico al evento, en la inauguración del Museo EFE en Madrid, el primero del mundo dedicado a la historia del periodismo en español, con una exposición creada con los fondos de la Agencia EFE, fundada hace 77 años, que narra la historia…
DetallesEn Julián Martín tuvimos el placer de recibir hace un tiempo a un grupo de estudiantes de la Universidad de Turín simpatizantes y parte del movimiento Slow Food (Comida Lenta), que nació en Italia en 1986 como respuesta a la globalización de la gastronomía que las grandes cadenas multinacionales extienden por todo el mundo. Nos…
DetallesUna de las maravillas únicas de la raza de cerdo 100% Ibérico de Bellota que en Julián Martín criamos en nuestras dehesas es su capacidad para transformar las bellotas y el resto de alimentos que componen su dieta en grasas cardiosaludables. De hecho hasta el 75% de los ácidos grasos que contiene su deliciosa grasa…
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