Carrilleras ibéricas: el cerdo ibérico da la cara

Las carrilleras ibéricas son uno de los productos menos convencionales del cerdo ibérico. A su baja difusión ayudan tanto su textura, poco consistente, como el pequeño tamaño de la pieza. Sin embargo, correctamente preparadas, esta carne ibérica tiene un papel relevante dentro de la cocina tradicional española. ¿Qué es la carrillera ibérica? La carrillera de…

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