¿Por qué hablamos de “temporada” en un producto que siempre está en la mesa? El jamón ibérico forma parte de nuestra cultura gastronómica durante todo el año. Está presente en celebraciones, reuniones familiares

Muchos asocian el final de enero con la vuelta a la rutina, a más de 1.000 metros de altitud, este mes es el auténtico clímax de nuestra tradición.  Mientras el resto del mundo

En Navidad, el jamón no es solo un alimento: es un ritual. Para disfrutarlo de verdad conviene saber distinguir las calidades (qué hay detrás de cada etiqueta) y conocer técnicas prácticas de corte

Uno de los problemas que, durante años, se ha enfrentado el consumidor habitual de ibéricos, es la dificultad para distinguir la calidad real de las piezas. Los términos poco claros y que la