Muchos asocian el final de enero con la vuelta a la rutina, pero en Guijuelo, a más de 1.000 metros de altitud, este mes es el auténtico clímax de nuestra tradición.  Mientras el

En Navidad, el jamón no es solo un alimento: es un ritual. Para disfrutarlo de verdad conviene saber distinguir las calidades (qué hay detrás de cada etiqueta) y conocer técnicas prácticas de corte

Uno de los problemas que, durante años, se ha enfrentado el consumidor habitual de ibéricos, es la dificultad para distinguir la calidad real de las piezas. Los términos poco claros y que la

Cuando abrimos un Jamón Ibérico de Julián Martín, no estamos ante un simple trozo de carne, sino frente a un complejo mapa de sabor y textura.  Es el resultado de una lenta maduración,