Logo Julián Martín Dorado

Maridaje del Jamón Ibérico en Navidad

Tostas de Jamón

Si eres de los que le gusta saber con qué vino acompañar el mejor jamón ibérico, estás de suerte porque en este blog te daremos todos los detalles para convertirte en un profesional del maridaje y disfrutar de una velada navideña inolvidable.

El jamón ibérico es un producto que se puede disfrutar sin nada más, ya que su sabor es totalmente auténtico. No obstante, te recomendamos consumirlo junto a una bebida que esté a la altura, ya que es la mejor forma de disfrutar de uno de nuestros mejores productos nacionales. 

 

 

Tipos de maridaje

 

Antes de comenzar, es importante saber diferenciar algunos de los tipos de maridaje que existen: 

  • Maridaje de acompañamiento: en esta opción conseguimos unificar ambos sabores. Se produce la unión al mezclar el jamón con algunos vinos más tánicos.
  • Maridaje por complemento: encontramos una similitud entre el sabor del vino y el del jamón, logrando así que los sabores se potencien.
  • Maridaje por contraste: nos plantea dos intensidades de sabores distintos, en los que se juega a enfrentarlos o a resaltar uno de ellos. El jamón con un vino dulce crea toda una experiencia de contrastes.

 

¿Qué vino escojo hoy?

 

 

Como hemos dicho, el jamón ibérico es un producto tan delicado organolépticamente que debemos buscar siempre un vino que potencie su sabor de manera óptima y que, por supuesto, se adecúe a nuestros gustos.

  • En los vinos blancos hay una menor presencia de taninos, lo que hace que se disminuya la astringencia y se fomenten más los sabores del jamón. Su baja tanicidad, junto a su acidez, hacen que estos vinos sean un perfecto acompañamiento.
  • Los vinos espumosos, además de ofrecer un buen equilibrio entre la acidez y la grasa, tienen otra ventaja adicional. Sus burbujas nos ayudarán a limpiar la boca y prepararla para la siguiente loncha de jamón. Cuanto más graso sea el jamón, mejor acompañará la burbuja. De ahí que se hable del cava o el champagne como un gran maridaje y aliado del jamón de bellota.
  • La frescura del fino o la manzanilla, lleva años considerándose el maridaje por excelencia del jamón de bellota, ya que realza y potencia el sabor de este jamón, al ser un vino seco y ligeramente salado.

Los vinos dulces, debido a su alto contenido en azúcar, tienden a anular el sabor del jamón, por lo que no son muy aconsejables.

 

Como has podido comprobar, hay miles de combinaciones y posibilidades. Ya tienes toda la información para elegir el vino más apropiado para estas Navidades y acompañarlo que un jamón que nunca falla: el jamón ibérico de Julián Martín, ¡te esperamos!.

 

 

 

Normativa para la cría del cerdo ibérico

Normativa para la cría del cerdo ibérico

Muchas veces no somos conscientes de la relación e influencia directa que tienen la dehesa sobre el cerdo ibérico. Para que el jamón ibérico, y más concretamente el de bellota, llegue a tener

Cómo reconocer un buen jamón ibérico por la vista y el gusto: más allá del etiquetado

Cómo reconocer un buen jamón ibérico por la vista y el gusto: más allá del etiquetado

Cuando nos decidimos por fin a comprar una pieza de Jamón Ibérico, buscamos que sea la mejor en cuanto a sabor, textura, aroma… y, sobre todo, que tenga una relación calidad precio. El

Conservar Ibéricos en Invierno: contestando a las preguntas más frecuentes

Conservar Ibéricos en Invierno: contestando a las preguntas más frecuentes

En el anterior artículo os hablábamos del papel que juega el frío y el clima de invierno en la producción de los Jamones Ibéricos, pero, es cierto, que cuando toca conservar estos productos

La influencia del clima invernal en la curación del Jamón Ibérico

La influencia del clima invernal en la curación del Jamón Ibérico

Si eres de los que odia el frío y piensas que no trae nada bueno, quizás cambies de opinión cuando sepas que las bajas temperaturas influyen  muy positivamente en el sabor final del

No hemos podido validar su suscripción.
Se ha realizado su suscripción.

Newsletter

Suscríbete a nuestra newsletter. Recibe descuentos y novedades.