En verano tenemos la sensación muchos españoles de que comemos más ligero o platos que se hacen más rápido porque queremos aprovechar nuestro tiempo para hacer actividades al aire libre después de trabajar o aprovechar al máximo en la playa o piscina si estamos de vacaciones. No obstante, lo cierto es que no deberíamos renunciar a una dieta saludable en esta estación por pereza o ‘comodidad’.

Desde el el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN) recuerdan que es posible llevar una dieta saludable y disfrutar si se llevan buenos hábitos la mayor parte del tiempo y no se apuesta por dietas exprés. Lo importante es tener en cuenta la máxima estos meses de vacaciones de ‘evitar caer o no abusar de un consumo repetitivo de productos ultraprocesados, fritos, aperitivos ricos en grasas saturadas y refrescos azucarados’. Como en todo, siempre debemos buscar el equilibrio. Tomarse un helado de vez en cuando o comer algunos fritos no tiene por qué trastocar toda nuestra dieta.

Ainhoa Garde, nutricionista de la Clínica Universidad de Navarra, enfatiza que una dieta equilibrada, segura e hidratante se consigue con equilibrio, variedad y una elección consciente de alimentos adaptados a nuestro estilo de vida.

“En los meses más calurosos, lo ideal es optar por alimentos frescos, ligeros y de temporada, como las verduras y frutas que se encuentran” declara Ainhoa Garde.

Los chefs más simpáticos de Instagram nos traen estas recetas sencillas y saludables con ibéricos para este verano

Desde Julián Martín, empresa familiar de 92 años de historia salmantina, queremos compartir con nuestra comunidad cinco recetas que han preparado influencers amigos de la casa con nuestros diferentes embutidos y jamón ibérico de cebo o bellota.

Como veréis, no hace falta ser un chef o maestro para preparar estos platos. Son recetas que cualquier persona puede realizar en su casa o segunda residencia sin problema. ¡Pues allá vamos!

Tartar de salchichón al estilo Foodpepa y Julián Martín

Las hermanas asturianas María y Andrea de @foodpepa, que son las más aplicadas en la red en cuanto a hacer recetas originales y fáciles para el día a día, diseñaron este curioso tartar, que te aseguramos no te va a dejar indiferente. Tanto de aperitivo como de primero si hay otros invitados en casa con los que compartirlo. Esta receta no te llevará más de 20 minutos y es fresquita y saciante.

Ingredientes:

• Salchichón ibérico Julián Martín
• Pepinillos agridulces
• Cebolleta o cebolla morada

Para el aliño :

• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Toque picante al gusto
• AOVE (1/3 de vaso aprox)

Pasos a seguir:

• Cortamos el salchichón en taquitos lo más pequeños posibles para que se integren bien todos los sabores. Picamos también los pepinillos pequeños y la cebolleta muy menuda.
• En un bol mezclamos la yema de huevo, junto con la mostaza, la salsa de soja, que le va a dar el toque picante, y vamos añadiendo sin parar de mover el aceite de oliva virgen extra. Removemos hasta que veamos que se forma una especie de salsa. 
• A continuación vertimos todos los ingredientes y mezclamos para después dejarlo en la nevera unas horas y que quede fresquito. 

🔀 Aquí te dejamos el vídeo colgado en Instagram por si quisieras compartirlo con algún amigo o conocido: https://goo.su/AxHcp

Tortilla ibérica al parmesano

Si hay algo de lo que sacamos pecho en España es de saber mucho de tortillas. La de patatas está muy elaborada y requiere de bastante tiempo, pero también somos unos cracks a la hora de adaptar la francesa con lo mejor de nuestra gastronomía.

En esta ocasión el valenciano (Castellón) Sergio Gallén de  _comeydisfruta_, especialista por antonomasia en todo tipo de arroces, nos ha deleitado con un plato sencillo que promete dejarte en muy buen lugar con tus familiares o amigos.

La tortilla ibérica al parmesano combina lo mejor de los italianos con los españoles. La combinación del queso parmesano con la trufa negra, el jamón ibérico y la cremosidad de la tortilla es una exquisitez.

Ingredientes:

•  2 o 3 huevos de gallinas criadas en libertad.
•  Parmesano.
• Trufa negra de Trufam
• Jamón ibérico Julián Martín
• Aove o mantequilla
• Sal

Pasos a seguir:

• Haz la tortilla a tu gusto, enróllala y emplata.
• Rállale queso parmesano y trufa negra por encima.
• Añade el jamón ibérico y con éste ya consigues la combinación perfecta.

🔀 Aquí te dejamos el vídeo de Instagram por si quisieras compartirlo: https://goo.su/dZnJfn

Dip de burrata, jamón ibérico y cherrys confitados

De nuevo, nuestras amigas de Foodpepa nos deleitan con una receta rápida de cocinar que es perfecta para un aperitivo o para cenárnosla nosotros solos si no queremos complicarnos mucho estos días calurosos.

Lo maravilloso es que no te llevará más de 10 minutos. Sí, ¡lo que oyes!

Ingredientes:

• Burrata
• Jamón de bellota ibérico Julián Martín
• Cherrys
• Ajo
• Cebolla
• Sal, orégano y AOVE

Pasos a seguir:

• En una sartén cocinamos el ajo, la cebolla y los cherrys.
• Añadimos un buen chorro de AOVE, sal y orégano y en 5 min a fuego medio estarán listos todos los ingredientes.
• A continuación o en paralelo vamos abriendo la burrata en un plato, añadimos los cherrys aún calientes y terminamos el emplatado con el ingrediente estrella, unas buenas lonchas de jamón ibérico de bellota o cebo Julián Martín que le va a dar un gusto espectacular. 

🔀 Aquí te dejamos la receta de Instagram por si quisieras compartirla con algún ser querido: https://goo.su/szp4nos

Galette de patatas e ibéricos con masa filo

¿Alguna vez has probado una “galette”? ¿Sabes de lo que hablamos? Pues se trata de una especialidad francesa, típica de la región de Bretaña. Es una especie de crepe (crêpe) que se hace con trigo sarraceno en vez de trigo candeal a la hora de hacer su masa.

En este caso, nuestra amiga Lourdes Criado de @foodsaludable8, desde Málaga, nos ha querido enseñar a hacer un plato muy distinto y original. ¿Por qué? Pues porque hace un mix de nacionalidades y al mismo tiempo nos propone mezclar varios embutidos ibéricos, algo poco común, en un plato originariamente extranjero.

Ingredientes:

• 4 hojas de masa filo
• AVOE (para engrasar cada hoja)
• 1 huevo (para pincelar)
• Semillas de sésamo
• 200 g de queso cottage
• 1 cucharada de perejil fresco
picado
• Cebolla finamente picada
• 100 g de lomo de bellota 100% ibérico y morcilla ibérica de Julián Martín (cortados en dados)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 patata ( en rebanadas extra finas)

Pasos a seguir:

• Cortamos muy fina  la patata o patatas si decides poner más.
• En un bol, mezclamos los 200 g de queso cottage con el perejil picado y añadimos la cebolla finamente picada.
• Cortamos en dados los ibéricos, tanto el lomo ibérico como la morcilla choricera ibérica.
• Montamos la galette. ¿Cómo lo hacemos? Pues colocando 4 hojas de masa filo sobre una superficie plana, superpuestas una tras otra, como puedes ver en el vídeo y pincelamos con el AVOE al gusto.
• Para finalizar, colocamos la mezcla de queso cottage, los ibéricos por encima, la patata, salpimentamos, el queso rallado y cerramos. Por último, pincelamos los bordes con huevo batido, le añadimos unas semillas por encima y ya está listo para cocinar al horno a 180°C durante 25 minutos.

🔀 Esta receta tan diferente y original tienes que pasársela sí o sí a aquel familiar que es un apasionado de las crepes o del lomo y la morcilla, porque le va a parecer un plato brutal. por Aquí te dejamos el link: https://goo.su/Ku7HXt

Wrap súper fácil de tomate, jamón ibérico y queso

Por último, desde Zaragoza, nuestra querida Sandra Pareja de @delissandrap nos trae una ingeniosa receta que podríamos calificar de ‘foodies vaguetes’, pero que en realidad tiene todo tipo de proteínas y nos puede salvar cualquier cena o preparar en 5 minutos un aperitivo riquísimo y ligero.

Sandra ha cogido una tortita de maíz y ha decidido hacer un mix de productos super fresquitos y saludables.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 tortita de maíz 🌽
• Tomate
• Jamón ibérico Julián Martín
• Queso fresco 

Pasos a seguir:

• Añadimos un huevo batido a la sartén.
• Colocamos la tortita de maíz encima y después que quede abajo.
• Colocamos el queso, el tomate y en último lugar las lonchas de jamón ibérico.
• Cerramos el wrap y listo para emplatar.

🔀 Aquí el último link a una de las recetas que te aconsejamos sí o sí te prepares este verano: https://goo.su/loMcc22 

Esperamos que te hayan gustado estas ideas para disfrutar este verano con un consumo variado de proteínas, verduras y lácteos. Nos parecen unas recetas muy equilibradas y fáciles de hacer con ibéricos.

¡Nos vemos en la siguiente entrada del blog!