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El consumo de Jamón Ibérico, el mejor del mundo

Cortes de Jamón Ibérico Julián Martín

Desde hace décadas en España se exportan cientos de toneladas de Productos Ibéricos a todos los rincones del mundo. Esta expansión internacional ha hecho del Jamón Ibérico la insignia de nuestro país, por ello gran parte de los productores de Ibéricos hacen negocio tras nuestras fronteras. Es muy común oír hablar de lo que gusta el Jamón Ibérico en países como EEUU y China. Pero, ¿cuánto Jamón Ibérico se consume en el mundo? En este blog descubrirás en cifras la cantidad de Ibéricos que se exportan, cual es su calidad y el impacto que tiene en precios y escasez de producto. 

 

El mercado europeo

Aunque España es un gran exportador de Productos Ibéricos, como el Chorizo Ibérico, a nivel mundial, Europa es el espacio donde más vende y más facilidades encuentra. En el marco de la Unión Europea encontramos un espacio de libre comercio, lo que implica no tener que pagar aranceles y la eliminación de muchos trámites sanitarios. El principal país importador de Jamón Ibérico es Francia, llegando a consumir en torno a  11 millones de kilos de derivados del cerdo. Algunos factores como la cercanía física y cultural están detrás de que nuestro país vecino sea el mayor consumidor de Embutidos Ibéricos. 

Siguiendo a Francia encontramos a Alemania. Este país, de unos 80 millones de habitantes, consume casi las mismas cantidades de Jamón Ibérico que el país galo, concretamente un 66% de alemanes afirma disfrutar de este producto tan nuestro. Por otro lado, el tercer país de la UE con mayor consumo es otro vecino de España, Portugal. El país luso consume 4 millones de kg de Jamón Ibérico. No es una mala cifra atendiendo a dos importantes razones: la primera, que es un país pequeño en cuanto a población; y la segunda, es que en Portugal tienen su propio Jamón Ibérico, o como se llama allí, “Presunto Ibérico”. Su cercanía con algunas importantes regiones de España, como Salamanca, hacen aún más fácil los lazos comerciales con este país. 

En el resto de Europa los datos son muy buenos. Otros de los grandes importadores de Jamón son Italia, Bélgica, Reino Unido, Holanda y Suecia. Pero quizá el dato más importante es que el 65% de los europeos, a día de hoy, consume Jamón Ibérico y la mejor noticia es que quieren aumentar su consumo a corto plazo. 

 

Jamón ibérico Julián Martín

 

El resto del mercado mundial

En el resto del mundo los productos cárnicos se encuentran ante numerosas barreras. La primera de ellas son los aranceles. Algunos países son muy proteccionistas y eso hace que las exportaciones se encuentren ante una primera desventaja. La segunda es la burocracia y los permisos sanitarios que implica el consumo de alimentos, y más al tratarse de un producto curado que en muchos países no existe. La tercera es el choque cultural, muchos de los que son ahora consumidores globales de Productos Ibéricos nunca lo habían probado antes. Pero, lo que está claro, es que una vez que pruebas el inconfundible sabor de un Jamón Ibérico es difícil no querer seguir consumiéndolo. 

El primer mercado que analizamos es el que está más allá del Atlántico, América. EEUU es el principal importador del continente. Aunque la entrada del Jamón ha sido bastante tardía por las trabas comentadas anteriormente, es un mercado en pleno crecimiento. Sin embargo, en los últimos años desde EEUU se ha empezado a criar y alimentar a cerdos Ibéricos en Texas y Georgia. Desde que en 2008 se permitiera la salida de cerdos ibéricos también se permitió el uso del término Ibérico lo que supone una nueva competencia para los productores nacionales. Por tanto, hay que mirar con cierta precaución a este país que ha pasado de ser un importador a ser un productor. 

En otros países de América también se comercializa nuestro querido Jamón Ibérico. En México por ejemplo, se llegó a un acuerdo mediante el que se reducen los aranceles a la importación de productos derivados del cerdo pertenecientes de la UE, en concreto de España. En Chile y Venezuela también se pueden encontrar Jamones Ibéricos procedentes de nuestro país. 

 

Cerdo ibérico de bellota

 

China, el gran importador de Jamón Ibérico de Asia

China es quizá el mercado más interesante a nivel global en muchos aspectos. El más importante es el gran número de personas que cuenta el país, 1.100 millones de habitantes. Aunque el porcentaje de demandantes de Jamón Ibérico sea reducido se traduce en millones de posibles compradores.

El gigante asiático llega a generar un volumen de negocios gracias al Jamón Ibérico de 448 millones de euros. En este caso nos referimos exclusivamente al Jamón Ibérico, aunque en China se consumen también otros jamones con otras denominaciones. Los datos sorprenden ya que, desde el 2007, este mercado ha crecido un 140%. Los chinos, encantados con el producto estrella de la gastronomía española, ahora se lanzan a la máxima calidad que supone el Jamón Ibérico

Hasta 2019 el Jamón Ibérico que se exportaba desde España tenía que ir exclusivamente loncheado. Pero, gracias a un acuerdo entre ambas administraciones se puede exportar Jamones Ibéricos con hueso y más productos como el Lomo Ibérico y el Salchichón Ibérico

 

Consumo de jamón ibérico

 

El futuro de los Ibéricos en el mundo 

Todas las tendencias apuntan a una mejora en los datos del sector. Sobre todo, centrándonos en las cifras que muestran un mayor consumo de Jamón Ibérico en el mundo y, por tanto, una mayor exportación. Gran parte de los países importadores se están volviendo más exquisitos con un producto que por definición es tremendamente escaso y exclusivo, como el Jamón de Bellota 100% Ibérico que es el resultado de un proceso muy largo y con muchas garantías que le confiere ese sabor tan único. Exportar es una gran forma de difundir el origen español pero también puede suponer, si se hace a gran escala, perder la capacidad de adquirirlo en España.  

En un futuro las ayudas de la UE y las facilidades a la exportación e importación de los países miembros harán de España un país generador de riqueza gastronómica. Apostar por el Jamón Ibérico genera empleo y un distintivo de calidad a nivel mundial.  Esperamos que esta información os haya acercado más a un producto tan nuestro, y despierte vuestras ganas de consumirlo. Podéis encontrar todos nuestros Productos Ibéricos Julián Martín en nuestra tienda online

Esperamos veros pronto otra vez por alguno de nuestros blogs, ¡hasta la próxima!

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