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De las sobras a la mesa: cómo aprovechar las sobras de ibéricos después de Navidad

aprovechar las sobras de ibéricos

Si algo nos deja la temporada Navideña, además de regalos y momentos únicos con los nuestros, son sobras.

Sí sí, has leído bien. Sobras de comida que, en ocasiones, no sabemos muy bien cómo aprovechar y, en el caso de los ibéricos, no sabemos cómo hacer para que se conserven como si estuvieran recién cortados.

Es por eso que, después de todos los momentos que hemos pasado alrededor de la mesa, nos enfrentamos a la inevitable pregunta:

¿Cómo aprovecho al máximo estas delicias para que no pierdan ni un ápice de calidad?

¡Acompáñanos en este artículo donde las sobras se convertirán en un nuevo plato reinventado!

¿Cómo conservar las sobras de los ibéricos?

Lo primero que tenemos que tener en cuenta, es que la conservación correcta de los ibéricos después de Navidad es clave para que después podamos consumirlos con todos sus matices intactos.

conservar ibéricos
  • Envoltura hermética: Almacenar las sobras en papel film o bolsas selladas, ayudará a evitar la pérdida de humedad y prevenir la oxidación que puede afectar al sabor.
  • Refrigeración correcta: Coloca las sobras en la nevera a una temperatura entre 0 y 5ºc. El frío moderado prolongará la vida útil sin comprometer la textura ni el sabor.
  • Separa los distintos ibéricos: si has cortado diferentes tipos de ibéricos, guárdalos por separado para evitar la transferencia entre sabores y olores no deseados.
  • Recipientes herméticos: para piezas más grandes, como paletas o jamones ibéricos deshuesados, considera utilizar recipientes herméticos que protejan de manera efectiva contra el aire y mantengan la calidad del producto.

Estos simples pasos no solo conservarán la autenticidad de tus ibéricos, sino que también allanarán el camino para su transformación culinaria.

Sugerencias de platos para aprovechar las sobras de ibéricos

Cuando las sobras de ibéricos ocupan tu nevera, se convierten en una fuente de inspiración para crear platos rápidos y deliciosos. Aquí tienes algunas sugerencias que no solo son simples de preparar, sino que también resaltan la riqueza de estos manjares:

  • Un clásico que nunca falla, los bocadillos: combina lonchas de jamón o lomo ibérico con un buen pan rústico y crujiente. Toda una explosión de sabores en cada mordisco.
bocadillos con ibéricos
  • Ensaladas sofisticadas: las típicas ensaladas a base de lechuga y tomate pueden cambiar mucho si añadimos un toque ibérico. Incorpora trozos de jamón o paleta ibérica y complementa con frutos secos, queso y una vinagreta especial. ¡Verás cómo cambia la cosa!
  • Pastas con toques ibéricos: ¿Has probado a integrar chorizo ibérico a tu plato de pasta favorito? La grasa saludable de este embutido realzará el sabor de tu plato haciéndolo mucho más intenso y sabroso.
  • Revueltos: Transforma tus huevos revueltos añadiendo pedacitos de Jamón Ibérico. Rápido, sencillo y lleno de sabor.
  • Tostas creativas: Consigue un desayuno de campeones para empezar el día añadiendo Jamón Ibérico a tus tostadas. Puedes combinarlas con aguacate, tomate o huevo pochado para conseguir una fusión de sabores única.

Descubre el maridaje perfecto para las sobras de ibéricos

Las sobras de ibéricos no solo pueden disfrutarse solas; también pueden potenciarse mediante maridajes adecuados.

Vinos Elegantes:

Combina las sobras de ibéricos con vinos tintos de cuerpo medio a completo. Un buen Rioja o un Ribera del Duero resaltarán los matices de los embutidos.

Maridaje con ibéricos

Cervezas Artesanales:

Para un toque más informal, opta por cervezas artesanales. Las variedades amargas contrarrestarán la grasa del ibérico, mientras que las cervezas más suaves complementarán sus notas delicadas.

Quesos Apropiados:

Acompaña las sobras de ibéricos con una selección de quesos, como el manchego, idóneos para equilibrar la intensidad de los embutidos.

Frutas Frescas:

El dulzor de las frutas frescas, como higos o melón, contrasta maravillosamente con la salinidad del jamón ibérico.

Pan Artesanal:

Un buen pan artesanal, ya sea tostado o sin tostar, es el compañero perfecto para las sobras de ibéricos. Puedes incorporar aceite de oliva virgen extra para un toque adicional.

Frutos Secos:

Almendras o nueces aportan textura y sabor, creando una combinación deliciosa con las sobras de embutidos.

Ante todo, evita el desperdicio de alimentos

Evitar el desperdicio de alimentos es una práctica cada vez más importante, incluso durante las festividades.

Por ello es importante, en primer lugar, tratar de planificar los menús para evitar así que sobre demasiada comida.

En segundo lugar, en caso de que nos haya sobrado mucha comida, es importante tratar de aprovecharlas para otros platos, como hemos visto en el punto anterior, y así evitar tirar comida.

Antes de terminar, vamos a recopilar una serie de consejos para que no desperdicies ni un solo alimento.

Por supuesto, aplicable a todo tipo de comida, ¡no solo de ibéricos!

Congelación Inteligente:

Congela porciones individuales de las sobras de ibéricos. Esto te permite conservar la calidad de los alimentos y tener acceso a ellos cuando desees, evitando que se desperdicien.

Transformación Creativa:

Transforma las sobras en nuevas creaciones culinarias. Por ejemplo, las lonchas de jamón ibérico pueden convertirse en topping para pizzas caseras o ingredientes para tortillas.

Caldo y Sopas Reconfortantes:

Caldo Ibérico

Utiliza los huesos del jamón para preparar caldos ricos que sirvan como base para sopas reconfortantes. Agrega trozos de carne para hacerlas aún más deliciosas.

Compartir con Vecinos o Amigos:

Compartir las sobras con vecinos o amigos es una excelente manera de fortalecer las relaciones comunitarias y evitar que los alimentos se desperdicien.

Alimentando a las Mascotas:

Asegúrate de no olvidar a tus amigos peludos. Algunas sobras de ibéricos, como recortes de grasa, pueden ser compartidas de manera segura con mascotas.

Planificación de Comidas:

Planifica tus comidas para utilizar estratégicamente las sobras. Por ejemplo, puedes incorporar los restos de embutidos en ensaladas o platos de pasta.

Al adoptar estas estrategias, no solo estarás contribuyendo a la sostenibilidad sino también disfrutando de la deliciosa tradición del ibérico de una manera consciente y responsable. 

¡Que cada bocado sea apreciado y utilizado al máximo!

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