La llegada del otoño trae consigo, además de días más frescos, una de las festividades más reconocidas en todo el mundo: Halloween.

Es la temporada perfecta para disfrutar de comidas más confortables que nos hagan sentir calentitos y abrigados.

En este artículo te llevamos a través de un viaje culinario en el que descubrirás recetas terroríficamente deliciosas para sorprender a tus invitados la noche halloween… ¡Y el resto del otoño!

Eso sí, los ingredientes protagonistas no podrían ser otros que LOS IBÉRICOS, sin olvidarnos, entre otros, de otro de los productos top para esta noche de Halloween: La calabaza.

Así que, ten a mano papel y boli y anota todo lo que necesitas. Te adelantamos que la mayoría podrás hacerlas con ingredientes habituales.

Crema de calabaza con crujiente de Jamón Ibérico

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas.
• 1 puerro, cortado en rodajas.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 100 ml de nata.
• 100 g de jamón ibérico loncheado
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. 
2. Agrega la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Sofríelos hasta que estén tiernos y la cebolla esté translúcida.
3. Añade los cubos de calabaza y revuelve bien para que se mezclen con las verduras.
4. Vierte el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. 
5. Cocina hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano o un procesador de alimentos para mezclar todo hasta obtener una crema suave. Si es necesario, agrega un poco más de caldo para lograr la consistencia deseada.
7. Vuelve a colocar la crema en la olla y agrega la nata. 
8. Cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente. 
9. Añade sal y pimienta al gusto.

Preparación del Crujiente de Jamón Ibérico:

Precaliente el horno a 180ºC y coloca las lonchas de jamón ibérico en una bandeja para horno. Hornea unos 5-10 minutos hasta que el jamón esté crujiente.

Finalmente, sirve la crema de calabaza en tazones individuales y rompe el jamón ibérico horneado en pequeños trozos para espolvorear sobre la crema

Decora con perejil fresco picado y un toque de pimienta negra recién molida

Calabaza estofada con chorizo ibérico

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos.
• 200 gramos de chorizo ibérico, en rodajas finas.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento rojo, picado.
• 2 tomates maduros, pelados y picados.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Incorpora el pimiento rojo y saltea por unos minutos hasta que se ablande.
3. Añade el chorizo ibérico y cocínalo hasta que suelte su sabor y grasa.
4. Agrega los tomates picados y remueve bien.
5. Introduce la calabaza en cubos y mezcla todo.
6. Espolvorea el pimentón, el comino en polvo, la pimienta negra y añade la hoja de laurel. Sal al gusto.
7. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
8. Sirve este delicioso plato de calabaza estofada con chorizo ibérico como acompañamiento o plato principal y a disfrutar!

Caldo de Jamón Ibérico

El caldo de jamón ibérico es un delicioso plato casero que puedes disfrutar como aperitivo o usar como base para sopas y guisos. Su sabor intenso y ahumado le dará un toque especial a tus platos.

Ingredientes:

• 200 gramos de huesos de jamón ibérico: Si tienes una pieza de jamón en casa, aprovecha el hueso antes de tirarlo.
• 1 cebolla, pelada y cortada en trozos grandes.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes.
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes.
• 2 dientes de ajo, pelados.
• 1 hoja de laurel.
• 6-8 granos de pimienta negra.
• 2 litros de agua.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. En una olla grande, coloca los huesos de jamón ibérico y añade suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y deja hervir durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza.
2. Escurre los huesos de jamón y enjuágalos bajo agua fría. Lava la olla para eliminar los residuos y vuelve a colocar los huesos en ella.
3. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, los dientes de ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra a la olla con los huesos de jamón.
4. Vierte los 2 litros de agua en la olla y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente y eliminando cualquier espuma que se forme en la superficie.
6. Después de cocinar durante varias horas, cuela el caldo en un recipiente grande, desechando los huesos y las verduras. Presiona suavemente las verduras para extraer todo el sabor.
7. Regresa el caldo a la olla y caliéntalo antes de servir. Añade sal al gusto.

Guiso tradicional de lentejas con chorizo

Un plato clásico de la cocina española que no podría faltar entre las recetas otoñales.

Esta receta, que perdura a lo largo de generaciones, es el ejemplo perfecto de cómo la simplicidad puede ser deliciosa.

¡Aquí va la receta de nuestras abuelas!

Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas.
• 150 gramos de chorizo ibérico, en rodajas.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 zanahoria, en rodajas.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Caldo de pollo o agua.
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
2. Añade el chorizo ibérico y cocina durante unos minutos para que libere su sabor y aceite.
3. Agrega la zanahoria en rodajas y mezcla bien.
4. Añade las lentejas y el pimentón, y revuelve para que se mezclen con los demás ingredientes.
5. Agrega la hoja de laurel y suficiente caldo de pollo o agua para cubrir las lentejas.
6. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Añade más caldo si es necesario.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve las lentejas con chorizo bien calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado. Este plato tradicional es una delicia que te transportará a los sabores de siempre. ¡Buen provecho!

¡Estas recetas otoñales con productos ibéricos son un verdadero manjar para esta temporada! Y es que, no hay mejor manera que dar la bienvenida al otoño que con platos cargados de tradición.

Ahora solo falta que enciendas las velas, prepares los platos y disfrutes de una noche de Halloween llena de sabor y diversión.

¡Que aproveche!