Muchos asocian el final de enero con la vuelta a la rutina, pero en Guijuelo, a más de 1.000 metros de altitud, este mes es el auténtico clímax de nuestra tradición. Mientras el resto del mundo se resguarda de las heladas, nosotros celebramos el frío. ¿Por qué? Porque el invierno no es solo una estación; […]
En Navidad, el jamón no es solo un alimento: es un ritual. Para disfrutarlo de verdad conviene saber distinguir las calidades (qué hay detrás de cada etiqueta) y conocer técnicas prácticas de corte y conservación que mantengan las lonchas tal como deben llegar a la boca. Este artículo profundiza en esas tres áreas —calidades, corte,
Cómo elegir un buen Jamón Ibérico en Navidad y no equivocarte en la compra: Guía práctica Leer más »
Uno de los problemas que, durante años, se ha enfrentado el consumidor habitual de ibéricos, es la dificultad para distinguir la calidad real de las piezas. Los términos poco claros y que la mayoría de las veces inducían a error, impactaban directamente en la confianza de los compradores, dificultando así la protección de los productores
Cuando abrimos un Jamón Ibérico de Julián Martín, no estamos ante un simple trozo de carne, sino frente a un complejo mapa de sabor y textura. Es el resultado de una lenta maduración, donde cada zona de la pieza, desde la Maza hasta la Punta, se comporta de manera única. La excelencia del jamón de
El Jamón Ibérico de Bellota es un producto que nace en la dehesa, pero que alcanza su cumbre de sabor y textura en las bodegas naturales. En Julián Martín, desde 1933, esta transformación se produce en el epicentro geográfico del sabor: Guijuelo, Salamanca. La excelencia de estas piezas no solo se basa en la bellota,
Hoy nos gustaría hablarte de un tema muy importante para nosotros. Se trata del jamón ibérico de bellota y de la carne como alimentos saludables y con múltiples beneficios demostrados para nuestra salud. En una sociedad con tanta sobreinformación, mitos y difusión de fake news se hace más prioritario que nunca explicar de forma clara
Por qué la carne y el jamón ibérico son buenos para tu salud Leer más »
Hoy nos ponemos más culturetas en Julián Martín para hablaros de diferentes actividades o planes que no te puedes perder si vienes a pasar un fin de semana a Salamanca o si solo vas a parar un día por esta ciudad castellanoleonesa. Salamanca es una ciudad con un rico patrimonio histórico y cultural dado que
Es muy normal hoy en día pensar que cada vez se consume menos carne. Pero es más una idea generalizada que una realidad porque el 98% de los españoles consume carne con diferente frecuencia. Los datos nos indican que los españoles seguimos valorando la carne y que la consumimos con asiduidad en diferentes cantidades. Según
El jamón ibérico de bellota es un producto español que se considera como uno de los reyes en materia de sabor, exclusividad y artesanía, pero también es una representación de la historia, riqueza cultural y tradición de nuestro país. Aunque tenemos constancia de que ya se hacían matanzas y se celebraba con ibéricos en las
¿Por qué incluir jamón ibérico en una boda o celebración es un acierto? Leer más »
Nos resultaba interesante realizar este post, porque muchas veces es desconocido todo el proceso y cuántas personas realmente están involucradas en la industria del ibérico. Este sector es uno de los más cuidados, exigentes y artesanales que hay en España respecto a la industria agroalimentaria. Como ya os hemos contado en muchas ocasiones, una pieza
¿Qué profesionales forman parte de una fábrica de jamones ibéricos? Leer más »
