El cerdo ibérico es ese animal del que se aprovecha todo. Varios siglos de crianza en España han convertido su raza en algo muy especial. En general, del cerdo ibérico se obtienen diversas piezas y cada una de ellas tiene sus peculiaridades. De hecho, el ganado porcino es bastante versátil, pero si es bien trabajado …
Entrando el otoño y coincidiendo con la época de la caída de la bellota, tiene lugar la montanera del cerdo ibérico. Es la última fase en la cría del cerdo ibérico, en la cual estos animales viven libremente en la dehesa engordando de forma natural hasta la finalización de su vida, pero ¿sabemos exactamente qué …
La Montanera: En qué consiste y todas sus curiosidades Leer más »
Para poder diferenciar a los cerdos ibéricos de los cerdos blancos empezamos hablando de la diferencia genética entre ambos. Los troncos genéticos son diferentes y, por lo tanto, sus características son propias de su ADN. Dentro de esas diferencias genéticas, entran muchas características físicas que hay que destacar, entre ellas una muy importante es, obviamente, …
¿Qué diferencias hay entre el cerdo blanco y el cerdo ibérico? Leer más »
Los amantes del jamón sabemos que su sabor debe ser delicado, entre salado y dulce, y con un excelente aroma que active nuestras papilas gustativas y nos abra el apetito. Y en este aspecto, la alimentación de nuestros cerdos es fundamental para lograr la más alta calidad y ese exquisito sabor tan característico de nuestros …
La importancia de la alimentación de los cerdos Julián Martín Leer más »
Durante mucho tiempo, en los orígenes del jamón ibérico, comer carne de cerdo era símbolo de nobleza, de poder, de señorío… El cerdo ha estado con el hombre desde el principio de su era y ha satisfecho muchas de sus necesidades, convirtiéndose en un alimento esencial en cualquier despensa. La península Ibérica, mucho antes del …
¿Cómo guardo los embutidos cuando viajo? Cuando los españoles nos vamos de vacaciones o viajamos al extranjero por motivos de trabajo, uno de los alimentos que más extrañamos es el Jamón Ibérico y los embutidos, por lo que es frecuente que en algunos casos se quieran llevar un poco de estos productos para poder seguir …
Consejos para viajar con Ibérico a cualquier parte Leer más »
Aparte del Jamón Ibérico, los embutidos ibéricos forman parte de nuestra tradición culinaria: Chorizo Ibérico, Lomo Ibérico, Salchichón Ibérico, etc. Son productos preparados a partir de las carnes, picadas o no, sometidas o no a procesos de curación, adicionadas o no de despojos y grasas, condimentos y especias, que se introducen en tripas naturales o …
En verano, lo que sí que tenemos que tener en cuenta, a diferencia del resto del año, es una serie de pautas para mantener el sabor, el aroma y la textura de los Productos Ibéricos, además de su calidad a pesar de las altas temperaturas típicas de la época estival. Por ello en verano es …
Recomendaciones para mantener en las mejores condiciones los Productos Ibéricos en verano Leer más »
El verano ya está aquí y con el calor característico de esta época te preguntas, ¿qué puedo hacer de comer cuando hace tanto calor? Sin embargo, el comer es algo de lo que no nos podemos privar y por ello, aunque seas de esos valientes que hacen un cocido a 40º a la sombra, os …
Si eres de los que prefiere quitar la grasa del Jamón Ibérico, hoy venimos a explicarte que estás cometiendo un gran error, ya que cada loncha de jamón cuenta con una parte proporcional de grasa que no deberías eliminar si lo que quieres es disfrutar del mejor sabor y de todos los aportes nutricionales de …
