Durante el pasado fin de semana, en las Jornadas de Degustación del 100% Ibérico que celebramos en el Asador Don Mauro, en plena Plaza Mayor de Salamanca, uno de los platos estrella entre los que presentó el Chef de Don Mauro fue el Carpaccio de Presa Ibérica Julián Martín con Foie que podéis ver en […]
Carpaccio de Bellota, Julián Martín con la Cocina de Vanguardia Leer más »
Cuando acaba marzo, llega el cierre oficial de la Campaña de Bellota. Decimos oficial pues la Norma del Ibérico dicta que solo pueden ser de bellota los cerdos ibéricos sacrificados entre el 15 diciembre y el 31 de marzo. Y eso tiene su lógica. Porque los cerdos entran en montanera, para comer las bellotas en
El 15 de marzo, tendremos la oportunidad de participar, llevando el mejor sabor ibérico al evento, en la inauguración del Museo EFE en Madrid, el primero del mundo dedicado a la historia del periodismo en español, con una exposición creada con los fondos de la Agencia EFE, fundada hace 77 años, que narra la historia
Julían Martín en la inauguración del Museo EFE y la entrega de los premios Cultura Leer más »
En Julián Martín tuvimos el placer de recibir hace un tiempo a un grupo de estudiantes de la Universidad de Turín simpatizantes y parte del movimiento Slow Food (Comida Lenta), que nació en Italia en 1986 como respuesta a la globalización de la gastronomía que las grandes cadenas multinacionales extienden por todo el mundo. Nos
Julián Martín & Slow Food, una pareja inseparable Leer más »
Una de las maravillas únicas de la raza de cerdo 100% Ibérico de Bellota que en Julián Martín criamos en nuestras dehesas es su capacidad para transformar las bellotas y el resto de alimentos que componen su dieta en grasas cardiosaludables. De hecho hasta el 75% de los ácidos grasos que contiene su deliciosa grasa
100% Ibérico de Bellota, protagonista de la dieta mediterranea Leer más »
A principios de Enero de 2014 entró en vigor la norma de calidad para el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Los productos considerados la estrella de nuestra gastronomía. La norma los clasifica por su alimentación y a continuación por su pureza racial. Desde que la norma entró en vigor ya ha
Jamones y Paletas Ibéricos Julián Martín | Nueva norma del ibérico Leer más »
No hay duda de que el Jamón Ibérico de Bellota Julián Martín es el rey de las fiestas de navidad y fin de año. De ahí que muchas de sus ventas se concentren alrededor de las mismas en el último trimestre de cada ejercicio. Pero ¿sabes cuáles son las otras épocas del año en las
Jamón Ibérico de Bellota Julián Martín. Más sabor en Navidad Leer más »
El pasado noviembre recibimos en la fábrica Julián Martín la visita de un grupo de periodistas coreanos. Allí pudieron disfrutar tanto del Jamón Ibérico de Bellota como de Jamonturismo, la iniciativa decana en el turismo del ibérico, a través de la cual conocieron todo el proceso de fabricación de nuestros productos. A su vuelta han
Julián Martín y Jamonturismo, triunfando en Korea Leer más »
Si el Jamón Ibérico de Bellota es Julián Martín ya tienes mucho adelantado, puesto que todos nuestros Jamones Ibéricos son adecuadamente etiquetados en función de su categoría y calidad como puedes ver en la imagen. Aunque si el Jamón te ha llegado en un lote o es un regalo, sí tendrás que tener unos conocimientos
Cómo reconocer un buen Jamón Ibérico de Bellota de un vistazo Leer más »
¿Te has fijado en unos puntitos blancos que tiene el jamón ibérico o la paleta de bellota? Se trata de unos cristales de tirosina y no de la sal sin disolver de los jamones o de la bellota que comen los cerdos, como mucha gente piensa erróneamente. ¡No tiene nada que ver! Es un aminoácido
