Por qué el jamón ibérico es un producto de temporada, aunque se consuma todo el año

Dehesa y cerdo ibérico, jamón ibérico /

¿Por qué hablamos de “temporada” en un producto que siempre está en la mesa? El jamón ibérico forma parte de nuestra cultura gastronómica durante todo el año. Está presente en celebraciones, reuniones familiares y también en los pequeños momentos cotidianos.  Por eso, a muchos les sorprende saber que, en realidad, se trata de un producto […]

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El secreto está en el frío: Por qué enero es el mes más importante para el ibérico en Guijuelo

Curiosidades del mundo del jamón, Dehesa y cerdo ibérico /

Muchos asocian el final de enero con la vuelta a la rutina, pero en Guijuelo, a más de 1.000 metros de altitud, este mes es el auténtico clímax de nuestra tradición.  Mientras el resto del mundo se resguarda de las heladas, nosotros celebramos el frío. ¿Por qué? Porque el invierno no es solo una estación;

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Cómo elegir un buen Jamón Ibérico en Navidad y no equivocarte en la compra: Guía práctica

Jamón Ibérico Julián Martín de Guijuelo, Mejor jamón ibérico del mundo /

En Navidad, el jamón no es solo un alimento: es un ritual. Para disfrutarlo de verdad conviene saber distinguir las calidades (qué hay detrás de cada etiqueta) y conocer técnicas prácticas de corte y conservación que mantengan las lonchas tal como deben llegar a la boca.  Este artículo profundiza en esas tres áreas —calidades, corte,

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Más Allá del Color: La Guía Definitiva del Consumidor para Decodificar los Precintos y la Trazabilidad del Ibérico

Curiosidades del mundo del jamón /

Uno de los problemas que, durante años, se ha enfrentado el consumidor habitual de ibéricos, es la dificultad para distinguir la calidad real de las piezas. Los términos poco claros y que la mayoría de las veces inducían a error, impactaban directamente en la confianza de los compradores, dificultando así la protección de los productores

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El Olfato Indispensable: La cala del jamón ibérico, el microclima de Guijuelo y la ciencia forense detrás de su aroma.

Curiosidades del mundo del jamón, Jamón Ibérico Julián Martín de Guijuelo /

El Jamón Ibérico de Bellota es un producto que nace en la dehesa, pero que alcanza su cumbre de sabor y textura en las bodegas naturales.  En Julián Martín, desde 1933, esta transformación se produce en el epicentro geográfico del sabor: Guijuelo, Salamanca.  La excelencia de estas piezas no solo se basa en la bellota,

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Recetas para el verano con jamón ibérico

5 Recetas saludables y fáciles con ibéricos para disfrutar este verano

Beneficios del jamón ibérico, Recetas de productos ibéricos /

En verano tenemos la sensación muchos españoles de que comemos más ligero o platos que se hacen más rápido porque queremos aprovechar nuestro tiempo para hacer actividades al aire libre después de trabajar o aprovechar al máximo en la playa o piscina si estamos de vacaciones. No obstante, lo cierto es que no deberíamos renunciar

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Por qué la carne y el jamón ibérico son buenos para tu salud

Por qué la carne y el jamón ibérico son buenos para tu salud

Beneficios del jamón ibérico, Curiosidades del mundo del jamón /

Hoy nos gustaría hablarte de un tema muy importante para nosotros. Se trata del jamón ibérico de bellota y de la carne como alimentos saludables y con múltiples beneficios demostrados para nuestra salud. En una sociedad con tanta sobreinformación, mitos y difusión de fake news se hace más prioritario que nunca explicar de forma clara

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Qué planes tienes que hacer sí o sí, si vienes un fin de semana a Salamanca esta primavera.

Jamónturismo /

Hoy nos ponemos más culturetas en Julián Martín para hablaros de diferentes actividades o planes que no te puedes perder si vienes a pasar un fin de semana a Salamanca o si solo vas a parar un día por esta ciudad castellanoleonesa. Salamanca es una ciudad con un rico patrimonio histórico y cultural dado que

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