Nadie es perfecto. De eso no hay duda. Y, el jamón ibérico, no iba a ser para menos. Sí, aunque cueste creerlo, nuestro Rey de la gastronomía también tiene sus “defectillos” e imperfecciones. Esas pequeñas particularidades hacen que, a simple vista, la pieza pueda parecer defectuosa o incluso que su calidad no sea buena. Sin […]
Parece malo, pero no lo es: El moho y los puntos blancos del Jamón Ibérico Leer más »
“Comemos por los ojos” Una expresión muy acertada que hace referencia a que, si el plato que tenemos delante nos parece suculento, comemos más de lo que realmente necesitamos. Ejemplo de esto es cuando nos ponen delante un plato de jamón ibérico, cortado en finas lonchas. Probablemente, si el resto de comensales nos lo permiten,
Este artículo es para ti, que llevas poco tiempo en esto del “ibérico”, que te has animado a comprar tu primera pieza y que aún no tienes muy claras tus preferencias. ¿Jamón Ibérico o Paleta Ibérica? ¿Jamón de Bellota, cebo de campo o cebo? Si tienes dudas sobre esto último, puedes leer este artículo que
¿Qué diferencias hay entre la Paleta Ibérica y el Jamón Ibérico? Leer más »
Entramos en la recta final de esta época mágica. El fin de la montanera, de la campaña de bellota y del cerdo ibérico. Desde finales de octubre o principios de noviembre, hasta marzo, los cerdos de bellota pastan en libertad en las dehesas, dan largos paseos en busca de bellotas con las que alimentarse. Gracias
El fin de la Montanera: ¿Qué ocurre después de esta etapa? Leer más »
Si hay un embutido que nos transporte a nuestra infancia, ese es el chorizo ibérico. ¿Quién no recuerda esos bocadillos gigantes de la abuela? Esos que te daba para merendar nada más llegar del colegio. ¡Sin duda era la mejor fuente de energía! Es más, a muchos de esos bocadillos también se les añadía un
Después de darle varias vueltas, por fin te has decidido a comprar tu primera pieza de Jamón Ibérico. Haces el pedido, esperas unos días, te llega a casa, lo colocas en tu tabla de corte como si de una obra de arte se tratara y… Ahora, ¿qué? A ver, ya sabemos que un jamón ibérico
¿Por dónde empezar un jamón? Aprende a cortar Jamón Ibérico Leer más »
Ya han pasado las Navidades y toca volver a la rutina. Como a estas alturas ya estamos todos un poco saturados de tantas comidas y de los excesos navideños, en el post de hoy no vamos a hablar ni de jamón, ni de embutidos, ni nada que tenga que ver con comida (aunque del jamón
Alto contenido en proteína, favorece la creación de masa muscular y regenera los tejidos, muy recomendable para deportistas y para dietas de pérdida de peso. ¿De qué podemos estar hablando? Efectivamente, de la caña de lomo ibérico. A diferencia de otros embutidos, como el chorizo o el salchichón, esta pieza se caracteriza por su poco
Ahora sí que sí… ¡La Navidad ya está aquí! Seguro que en tu casa ya tienes el árbol, el belén y has llenado la despensa de turrones, polvorones y mazapanes. Y seguro que también ya tienes tu jamón ibérico o tus sobres de ibéricos, preparados para presidir la mesa en todas las comidas y reuniones
Que el sabor del jamón ibérico tiene algo que lo hace único no es ningún secreto. Esa sensación de tener un plato delante de ti, y que tu paladar empiece a notar ese “regustillo”, mucho antes de llevarte la loncha a la boca. Ya sabes que en el jamón ibérico se pueden apreciar distintas propiedades
Sabor UMAMI: El 5º sabor presente en el Jamón Ibérico Leer más »
